佛影寺 『불영이 감춘 스님의 비밀 레시피』 출간

『......일미칠근(一米七斤)이라 했던가! 쌀 한 톨에 일곱 근의 농부의 땀이 들어가야 한다는 말이다. 쌀에는 88번의 손길이 간다는 뜻도 담겨 있다. 존재하는 모든 것에는 이유가 있다고 하지 않던가! 소중히 생각하고 귀히, 그리고 감사히 생각하는 마음이 건강의 출발점이 될 것이다......』  

건강하고 질 높은 삶이 중요한 화두로 자리 잡은 지금, ‘음식이 보약’이라는 말은 새삼스럽다.  

불영사에서 불교 경전에 바탕을 둔 정신과 음식 철학, 재미있는 이야기들을 맛깔스럽게 버무려『불영이 감춘 스님의 비밀 레시피』를 출간했다.  

심산유곡에 자리 잡은 절집 음식을 세상 사람들에게 전하는 짧은 메시지와 함께 풍부한 레시피를 곁들인 이 책은 테마별로「밥류」,「면류」,「국·죽류」,「겉절이·샐러드류」,「무침·볶음류」,「조림·구이류」91가지를 세세히 소개하고 있다.  

이 책은 특히 각각의 음식을 소개하면서 음식에 얽힌 이야기와 짤막한 평을 달아서 지루해하지 않고 레시피(recipe-음식을 만드는 방법)를 따라 할 수 있도록 배려하고 있다.  

「밥류」는 먹버섯물을 이용한 ‘천무약동밥’, 고려 엉겅퀴 ‘곤드레밥’, 속병을 없애는 ‘무밥’, 감기가 찾아오면 ‘콩나물 김치죽’ 등 14가지,「면류」로는 더위에 지쳤을 때 더없이 좋은 ‘우무 콩냉국’, 대사활동이 좋아지는 ‘팥 칼국수’, 스님을 웃게 만드는 ‘소면 국수’ 등 10가지,「국·죽류」는 청정 울진을 대표하는 ‘자연 송이 호박국’, 첩첩산중 천축산의 정기 ‘능이국’, 쌀뜨물을 이용한 ‘박국’, 껍질째 갈아 만드는 ‘녹두죽’ 등 20가지를 실었다.   

그리고「겉절이·샐러드류」로는 매실 간장 소스에 버무린 ‘마 샐러드’, 아삭하고 새콤한 ‘미나리 무생채’, 기운이 상승하는 ‘콩나물 겨자채’, 깔끔하고 정갈한 ‘느타리 강회’ 등 21가지,「무침·볶음류」는 중금속을 해독하는 ‘말린 도토리 볶음’, 적체와 어혈을 풀어주는 ‘목이버섯 볶음’, 겨울철 영양공급 ‘묵나물’ 등 15가지, 「조림·구이류」는 경상도 ‘우엉잎 조림’, 달고 부드러운 ‘가을 무조림’, 담백하고 고소한 ‘튀긴 두부조림’ 등 11가지를 소개하고 있다.  

책을 펴낸 불영사 주지 심전(心田) 일운(一耘)스님은 “아무리 좋은 음식이라도 부정한 생각을 가지고 먹는다면 그 음식은 건강에 도움이 되지 아니할 것”이라며, “성글고 좋지 않은 음식이라도 ‘나를 건강하고 행복하게 하는 음식이다’라는 긍정적인 생각과 감사한 마음으로 먹는다면 그 음식은 반드시 세상에서 가장 훌륭한 음식이 될 것”이라고 말했다.  

책을 출간하는 과정에서 사진과 자료의 수집·정리를 도맡아온 원주 여몽 스님은 “이 책에 다 올리지 못한 아쉬움이 있지만 김치, 나물, 버섯, 장아찌, 전 등으로 주제를 가지고 만드는 방법을 연구·소개하면서 천천히 풀어 나갈 참”이라고 소회를 밝혔다.